Soğuk Sıkım Yöntemi
Soğuk sıkım yöntemi, zeytinyağının tüm besin değerlerini koruyarak üretilmesini sağlar. Bu yöntemde sıcaklık 27°C'nin altında tutulur.
Soğuk Sıkımın Faydaları
Soğuk sıkım yönteminin zeytinyağı kalitesine olan olumlu etkileri:
- Besin değerlerini korur: Vitamin ve mineraller kaybolmaz
- Antioksidan özelliklerini muhafaza eder: Polifenoller korunur
- Doğal aromayı korur: Zeytinin kendine özgü kokusu ve tadı
- Raf ömrünü uzatır: Daha uzun süre taze kalır
- Asitlik oranını düşük tutar: Daha kaliteli zeytinyağı
Üretim Süreci
Soğuk sıkım süreci şu aşamalardan oluşur:
- Zeytinlerin yıkanması ve temizlenmesi: Yabancı maddelerden arındırılır
- Çekirdeklerin ayrılması: Zeytin eti çekirdekten ayrılır
- Hamur haline getirilmesi: Zeytin eti öğütülür
- 27°C altında sıkım işlemi: Soğuk sıkım uygulanır
- Filtreleme ve paketleme: Temizleme ve ambalajlama
Sıcaklık Kontrolünün Önemi
Soğuk sıkımda sıcaklık kontrolü kritik önem taşır:
- 27°C üstü: Besin değerleri kaybolmaya başlar
- 30°C üstü: Antioksidanlar zarar görür
- 35°C üstü: Aroma ve lezzet kaybı
- 40°C üstü: Zeytinyağı kalitesi ciddi şekilde düşer
Soğuk Sıkım vs Geleneksel Yöntem
| Özellik | Soğuk Sıkım | Geleneksel Yöntem |
|---|---|---|
| Sıcaklık | 27°C altı | 40-50°C |
| Besin Değeri | Yüksek | Düşük |
| Antioksidan | Korunur | Kaybolur |
| Aroma | Güçlü | Zayıf |
| Raf Ömrü | Uzun | Kısa |
MyOlive'de Soğuk Sıkım
MyOlive olarak, Prof. Dr. Metehan Yılgör'ün özenle yetiştirdiği zeytinlerden soğuk sıkım yöntemiyle natürel sızma zeytinyağı üretiyoruz. Bu yöntemle:
- Zeytinin doğal aromasını koruyoruz
- Besin değerlerini maksimum seviyede tutuyoruz
- Antioksidan özelliklerini muhafaza ediyoruz
- En yüksek kalitede zeytinyağı üretiyoruz
Sonuç
Soğuk sıkım yöntemi, kaliteli zeytinyağı üretiminin vazgeçilmez unsurudur. Bu yöntemle üretilen zeytinyağları hem sağlık açısından daha faydalı hem de lezzet açısından daha üstündür. MyOlive olarak, müşterilerimize en kaliteli zeytinyağını sunmak için soğuk sıkım yöntemini titizlikle uyguluyoruz.
