Zeytin Hasadının Önemi
Zeytin hasadı, zeytinyağı kalitesini doğrudan etkileyen en önemli süreçlerden biridir. Doğru zamanda, doğru yöntemle yapılan hasat, kaliteli zeytinyağı üretiminin temelidir.
Hasat Zamanının Belirlenmesi
Zeytin hasadı için en uygun zaman, zeytinlerin olgunluk derecesine bağlıdır. Erken hasat, daha acı ve keskin bir tada sahip zeytinyağı üretirken, geç hasat daha yumuşak bir tat verir.
Hasat Yöntemleri
- El ile Hasat: En kaliteli yöntemdir, zeytinlerin zarar görmesini önler.
- Mekanik Hasat: Büyük bahçeler için uygun, ancak dikkatli yapılmalıdır.
- Vurma Yöntemi: Geleneksel yöntem, ancak ağaca zarar verebilir.
Hasat Sonrası İşlemler
Hasat edilen zeytinlerin en kısa sürede işlenmesi gerekir. Zeytinler 24 saat içinde sıkıma gönderilmelidir.
